Tecnico Superiore per le Scienze Enogastronomiche 2025/2027

Il Corso è pensato per formare un numero limitato di professionisti altamente richiesti dal mercato del lavoro nel settore turistico e culturale della enogastronomia.

Il corso di Tecnico Superiore per le scienze enogastronomiche è finalizzato alla formazione di esperti in cultura gastronomica capaci di operare in numerosi contesti professionali legati alla conoscenza delle produzioni e delle preparazioni gastronomiche, alla promozione, comunicazione e valorizzazione del cibo e della cultura enogastronomica italiana. Questi obiettivi verranno raggiunti anche in chiave innovativa attraverso l’acquisizione delle competenze utili relative alla narrazione e alla multimedialità del cibo, riguardanti nuove esperienze gastronomiche e il racconto del rapporto tra cibo e salute.

Questo indirizzo si concentra sull’integrazione di processi produttivi innovativi e sostenibili, affrontando temi come la responsabilità ambientale e il rapporto tra cibo e salute. Gli studenti acquisiscono competenze per sviluppare nuovi prodotti e esperienze gastronomiche che rispettano i principi della sostenibilità.

Il Tecnico Superiore per le scienze enogastronomiche possiede un profilo polifunzionale, diventando un esperto in cultura gastronomica ed operare in vari contesti professionali, comprendendo produzioni e preparazioni gastronomiche. La sua competenza si estende alla promozione, comunicazione e valorizzazione della cultura enogastronomica Made in Italy, adottando approcci innovativi e utilizzando strumenti di storytelling e multimedia ed è in grado di: 

• gestire settori tecnici e commerciali, di ricerca e sviluppo di imprese agro-alimentari produttrici di prodotti tipici e di gastronomia e di aziende di catering; 
• pianificare interventi per la valorizzazione di prodotti e servizi enogastronomici e con particolare attenzione alle produzioni di eccellenza; 
• svolgere attività di gestione e pianificazione delle attività presso consorzi di tutela e valorizzazione dei prodotti tipici e/o in società di consulenza in studi privati operanti nel settore del turismo eno-gastronomico; 
• svolgere attività gestionali in settori della distribuzione, incluso l'e-commerce; 
• svolgere attività di comunicazione mediatica, in particolare nella pubblicità e ricerche di mercato; 
• organizzare eventi legati alle risorse alimentari e gastronomiche del territorio.

COMPETENZE ASSOCIATE ALLA FUNZIONE

Il profilo professionale formato avrà competenze in materia di: 

• modellizzazione dei sistemi agroalimentari, inclusa l'organizzazione e interpretazione dei dati, sperimentali e di produzione; 
• valutazione della composizione chimica degli alimenti e delle interazioni tra i diversi componenti della matrice alimentare; 
• tecniche di produzione di alimenti e loro utilizzo per il miglioramento dei prodotti finiti; 
• ruolo biochimico/metabolico/nutrizionale dei componenti degli alimenti e della relazione tra alimentazione corretta e salute nel singolo individuo ed in gruppi di popolazione; 
• valutazione dei fattori in grado di influenzare le scelte alimentari dei consumatori e della correttezza nutrizionale nella ristorazione. 
• regolamentazione legislativa e gestione economica e finanziaria dell'industria enogastronomica; - orientamenti strategici dell'impresa in ambito enogastronomico e turistico e strumenti di policy per l'innovazione e la sostenibilità in enogastronomia; 
• tecniche di presentazione e comunicazione degli aspetti peculiari delle preparazioni enogastronomiche; linguaggio dei media; aspetti e possibilità di promozione dei prodotti enogastronomici, anche in stretta connessione con la storia e la geografia del territorio.

POSSIBILITA’ DI PARTECIPARE CON SUPPORTO ECONOMICO ASSEGNATO COME BORSE DI STUDIO E AGEVOLAZIONI. IL CORSO PUO’ PREVEDERE LA PARTECIPAZIONE A PROGETTI ERASMUS+ CON TIROCINI ALL’ESTERO.